食品院 | 食品科学前沿讲堂：用化学指纹识别食品质量与真伪——食品科学的未来之路

时间：2025年5月20日（星期二）9:00-10:00
地点：食品科技学院B230会议室（滨江校区）
报告题目：用化学指纹识别食品质量与真伪——食品科学的未来之路

Using Chemical Fingerprinting to Uncover Food Quality and Authenticity - The Future of Food Science
主讲人：Luigi Lucini 教授，意大利圣心大学
报告人简介：

圣心大学食品、生物和农业科学学院教授，代谢组学实验室负责人，教授“生物化学”、“食品的物理化学与生物化学”和“环境与生物群落”等课程。重点研究领域为食品和植物代谢组学，包括土壤因素、收获前后的影响，以及植物功能成分的调控。发表同行评审论文364篇。

报告主要内容：

本次讲座将带领学生深入探索无靶向代谢组学在食品质量控制和真伪鉴定中的前沿应用。Lucini 教授将通过两个精彩的案例，展示如何利用高分辨质谱技术、多组学数据整合和人工神经网络（ANN）等工具，实现食品的溯源、防伪、功能成分分析与营养价值预测。